小貼士
2、南京的冬天室內溫度較低發酵面團有難度，我是采用放入烤箱加熱水的方法發酵的，中途需換2~3次熱水
3、中間的餡料，可以根據自己更換其它食材
紫薯菊花面包的做法
食材
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黃油15克
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食鹽1克
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酵母2克
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雞蛋20克
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白糖20克
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牛奶30克
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清水35克
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高筋面粉150克
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輔料
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紫薯適量
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全蛋液少許
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白芝麻少許
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步驟
1. 將所有主料放入面包機內
2. 啟動一個和面程序：30分名鐘
3. 取出面團，放在案板上，再進行手工摔打片刻
4. 檢查下出膜情況
5. 搓圓后放入溫暖處發酵至2倍大
6. 取出排氣后分割成5小份，蓋膜松馳15分鐘
7. 紫薯去皮切丁后，放入微波爐高火打10分鐘
8. 取出紫薯趁熱壓成泥，再加入少許白糖和檸檬汁拌勻，搓紫薯球：14克/份備用
9. 取一份松馳后的小面團用搟面杖搟圓，上面放入一個紫薯球
10. 將四周的面團包裹著紫薯、收口處捏緊成球
11. 收口處向下，按壓后用搟面杖搟平，再均勻分割成8分等份
12. 再將每一份切面處180度向上旋轉，切面朝上
13. 依次做好放入烤盤中
14. 當發酵至2倍大時取出，并預熱烤箱：180度上下火
15. 表面輕輕刷層全蛋液
16. 再撒上些白芝麻
17. 送入預熱好的烤箱：180度上下火，烤12~15分鐘
18. 待表面金黃時取出即可
2、南京的冬天室內溫度較低發酵面團有難度，我是采用放入烤箱加熱水的方法發酵的，中途需換2~3次熱水
3、中間的餡料，可以根據自己更換其它食材
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