永和豆漿油條做法
永和豆漿油條屬大眾小吃產品之一，由小麥粉、雞蛋、水、無鋁油條膨松劑泡多源A等經過發酵后，放入180-200度油條機中炸制而成。
炸好的油條成品外酥里嫩，膨松良好，大小均勻，無異味，不油膩。永和豆漿油條質量"四保證":無明礬、無臭粉、無氨味、勤換油。有一個烹炸統計，以每次換油開始計數，核算烹炸數量， 會安排低峰或者晚間換油。永和豆漿油條使用新型香酥油條粉替代傳統的鹽堿礬膨松劑試制油條方法，同時在面團中添加12%雞蛋，改善油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優于傳統方法的制品。
炸好的油條成品外酥里嫩，膨松良好，大小均勻，無異味，不油膩。永和豆漿油條質量"四保證":無明礬、無臭粉、無氨味、勤換油。有一個烹炸統計，以每次換油開始計數，核算烹炸數量， 會安排低峰或者晚間換油。永和豆漿油條使用新型香酥油條粉替代傳統的鹽堿礬膨松劑試制油條方法，同時在面團中添加12%雞蛋，改善油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優于傳統方法的制品。
原料：小麥粉1000克，雞蛋120克，泡多源A30克，食用鹽20克，白糖2克，黃油30克，水580毫升。
優點
一、永和豆漿油條無明礬、無臭粉，成品油條沒有氨氣味，只有麥香油條味;
二、永和豆漿油條使用專門環保油條機炸制，穩定膨松及健康指標高于傳統炸制;
三、永和豆漿油條外觀金黃色，看上去很實成，不吸油，長時間放置后外觀金黃色不變、外形不變，油條在放置時不會出油。
四、永和豆漿油條使用的炸油統一為煎炸油，燃點高，更省更健康營養;
制作
小麥粉與泡多源A干拌均勻。食用鹽加入和面水，再加入雞蛋、白糖、黃油攪拌均勻，再加面粉，活成面團，兩次低溫10-15度醒發，每次10分鐘。
用保鮮膜包好后放入冷藏柜10-15度醒發8-20小時，拉開面坯不收縮為準。
步驟一:把油條面團拉成長條，用搟面杖搟成寬約12cm，厚約0.6cm，如果寬厚不勻會影響成品的形狀。
步驟二:切成寬約3cm的長條。
步驟三:把長條兩邊刀口粘少許面粉，如不粘面粉油條會黏合炸不開。
步驟四:用壓條在長條中間壓一下。
步驟五:把壓好的長條中間稍作拉長后再旋轉。
步驟六:長條放入油鍋時油溫保持在180℃，中間先下，兩頭用手指捏緊，以防分開。
步驟七:油條浮起后要不斷翻滾，約炸100秒成金黃色，表皮松脆。
步驟八:成品標準上桌。
營養分析
份量為 15g(約1/3條) 油條營養成分:
熱量 84Kcal
蛋白質 1.5g
脂肪 6.4g
糖類 5.3g
膳食纖維 0.2g
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