新疆烤羊肉串做法
新疆烤羊肉串是新疆民族特色的風味小吃，色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。
據古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。
基本信息
-
中文名稱新疆烤羊肉串
-
英文名mutton shashlik
-
主要食材羊肉串
-
分類新疆菜系
-
口味色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆
-
地區新疆
菜品特色
新疆烤羊肉串風味獨具，肥香熱辣，馳名全國。
做法
食材
羊里脊(后腿)肉1公斤。調料:辣椒粉 孜然 洋蔥
烹飪方法
⑴將羊肉洗干凈后，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀羊肉串扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7~8塊，肥瘦相間。
2把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊撒上辣椒。烤2~3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。
3雙面烤好后，連同扦子放在盤
中即可。
營養價值
色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。當肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時盛入盤中。可就著馕吃。
準備工具
許多人并不注意如何正確使用烤肉餐具，一雙筷子夾了生肉夾熟肉，雖然方便，但實在不衛生。正確使用餐具，讓你安全衛生地享用美味。
夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的"三劍客"。夾子，主要用來夾取生食;叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度;鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。
木炭:木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭;應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。
毛刷:毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多準備幾支可避免味道混淆。
鐵刷:用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，避免殘渣附著在食物上。
竹簽:用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過于干燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
魯公網安備 37083202370913號