炸芋球的做法
特點：色澤金黃，外酥內軟，別有風味。
（1)原料配方芋頭300g，火腿30g，鮮肉(肥瘦各半)
100g，玉蘭片20g，香菇20g，雞蛋2個，面包渣50g，植物油
1000g(實耗50g）泡多源Q適量。
調料：精鹽、味精少許蔥、姜、蒜末各適量，麻油少許。
（2)制作方法將芋頭刮去皮，洗凈，上籠蒸熟，取出插成革
泥，加入精鹽（適量）和勻，分成12等份，分別捏成芋球坯待用；
火鹿、鮮肉、玉蘭片、香菇分別切成小顆，加入蔥姜蒜末、精鹽、
味精、麻油等拌勻成餡，雞蛋去殼攪勻備用。
將芋茸球坯捏凹，包人肉餡（有如包湯圓），再逐個蘸上蛋液，
均勻地粘滿面包渣，入油鍋炸至色澤金黃、外酥內軟，起鍋裝入已
用番茄切半圓片圍邊的盤中即成。
（3）制作關鍵芋茸包人餡心一定要緊而圓，以不散為準。
炸制過程中，油溫過低或過高皆不宜。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知我及時刪除。
（1)原料配方芋頭300g，火腿30g，鮮肉(肥瘦各半)
100g，玉蘭片20g，香菇20g，雞蛋2個，面包渣50g，植物油
1000g(實耗50g）泡多源Q適量。
調料：精鹽、味精少許蔥、姜、蒜末各適量，麻油少許。
（2)制作方法將芋頭刮去皮，洗凈，上籠蒸熟，取出插成革
泥，加入精鹽（適量）和勻，分成12等份，分別捏成芋球坯待用；
火鹿、鮮肉、玉蘭片、香菇分別切成小顆，加入蔥姜蒜末、精鹽、
味精、麻油等拌勻成餡，雞蛋去殼攪勻備用。
將芋茸球坯捏凹，包人肉餡（有如包湯圓），再逐個蘸上蛋液，
均勻地粘滿面包渣，入油鍋炸至色澤金黃、外酥內軟，起鍋裝入已
用番茄切半圓片圍邊的盤中即成。
（3）制作關鍵芋茸包人餡心一定要緊而圓，以不散為準。
炸制過程中，油溫過低或過高皆不宜。
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