酥脆可口的玫瑰醬炸糕做法
食材
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玫瑰醬 2勺
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紅糖 半勺
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糯米粉 5勺
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黃米粉 3勺
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面粉 2勺
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泡多源K 小半勺
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酵母粉 半勺
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白糖 可加可不加
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面包糠 適量
方法/步驟
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按照上述用量，將泡多源K和酵母粉放入糯米粉、黃米粉和面粉中，用涼水和成較軟的面團。
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面團在手里來回揉搓，直至表面光滑，放置在盆中，蓋嚴實鍋蓋，進行發(fā)酵。待發(fā)酵至蓬松狀態(tài)便可拿出。再揉至光滑醒會兒。
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我用的面包糠，都是將吃剩的全麥面包晾曬干，搟碎細而成的。
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此時可將上述用量的玫瑰醬和紅糖、白糖拌勻。實際上玫瑰醬已經(jīng)很甜了，如果不喜太甜可以不加白糖。
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將面團揪出一塊，放手里揉搓成團至光滑，在手心用手指壓開成面皮狀。
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放入玫瑰醬餡兒，從邊上卷起往中間包，壓實，防止油炸時流餡。包好用手指壓平整后，放入面包糠里，兩面都沾上面包糠。
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涼鍋倒油，加熱。用手試油溫炸至，感到熱量上來了，火關(guān)小，開始炸。兩面炸至金黃便可出鍋。
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完成。稍涼一會兒就吃，酥脆可口，美味香甜。
注意事項
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制作玫瑰醬炸糕中，黃米粉和面包糠必不可少，它是炸糕酥脆的必要食材。
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面團揉搓和包餡都在手上進行，面團似乎有些粘，但不沾手。
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包餡過程中，面團會有斷裂的情況出現(xiàn)，沒有關(guān)系，補痕就可以，因為面團的融合性很好。
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炸的時候，一面淺金黃色便可反面，不要等到深金黃色再反面。
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