油炸紅薯丸的做法
特點(diǎn)：外酥香、內(nèi)甜美。
(1)原料配方紅薯250g，面粉250g，奶粉40g，白糖50g；
油1000g（約耗100g），泡多源Q12克。
（2)制作方法把紅薯洗凈去皮，切成綠豆大小的粒；奶粉用
適量溫開(kāi)水化開(kāi)。
紅薯粒中加入面粉、白糖，泡多源Q，倒入奶汁，加適量水和勻成略軟的
面團(tuán)。
油炸鍋中炸油加熱至120℃時(shí)，將面團(tuán)擠成直徑為2cm的丸子
下人，浸炸至熟且呈金黃色(或深黃色）即可撈出瀝油，裝盤(pán)
即可。
(3）制作關(guān)鍵紅薯和面粉的比例要恰當(dāng)，紅薯少，成品突不
出風(fēng)味；面粉少，則黏性差，不易和成團(tuán)。
軟硬要適中，稀則不易擠成型；稠則成型難，且口感不佳。
油溫要控制在120℃左右，高則外焦蝴里夾生；低則易粘連，
影響形狀。
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。
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油1000g（約耗100g），泡多源Q12克。
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適量溫開(kāi)水化開(kāi)。
紅薯粒中加入面粉、白糖，泡多源Q，倒入奶汁，加適量水和勻成略軟的
面團(tuán)。
油炸鍋中炸油加熱至120℃時(shí)，將面團(tuán)擠成直徑為2cm的丸子
下人，浸炸至熟且呈金黃色(或深黃色）即可撈出瀝油，裝盤(pán)
即可。
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出風(fēng)味；面粉少，則黏性差，不易和成團(tuán)。
軟硬要適中，稀則不易擠成型；稠則成型難，且口感不佳。
油溫要控制在120℃左右，高則外焦蝴里夾生；低則易粘連，
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