脆皮花生奶的做法
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特點：香甜可口，花生酥香。
（1)原料配方花生醬50g，奶粉50g，白糖50g，椰漿25g，
花生米100g，雞蛋2個，粟粉、干淀粉各適量，色拉油1500g(約
耗75g）。
（2)制作方法將花生醬、奶粉、白糖、椰漿、粟粉計量后放
入一容器內，再加入適量清水攪勻成奶漿；花生米去皮，絞碎；雞
蛋攪勻。均備用。
鍋中加人少許清水燒沸，將奶漿徐徐淋入鍋中，并用手勺朝著
一個方向慢慢推攪，待鍋中奶漿略呈糊狀時，起鍋倒在抹有油脂的
深盤內，待冷卻后改刀成6cm長的粗條。
炸油加熱至120℃時，將奶漿條逐一粘勻干淀粉，拖勻蛋液、
再裹上一層碎花生米，按實后，下入鍋中炸至色呈金黃時，撈出瀝
油，擺人盤中即可。
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