脆皮蔬菜奶的做法
特點(diǎn)：色澤翠綠，蔬香濃郁。
(1)原料配方奶粉50g，白糖30g，芹菜50g，洋蔥30g，胡
蘿卜25g，大蒜20g，粟粉、淀粉各適量，色拉油1500g（約耗
50g)。
(2)制作方法芹菜、香菜、洋蔥、胡蘿卜、大蒜擇洗干凈，
分別剁成茸后擠出汁液，將汁液同粟粉、白糖、奶粉計量后加人適
量清水?dāng)噭虺赡虧{。
鍋中注入清水燒沸，將奶漿徐徐淋入鍋中，并用手勺朝一個方
向慢慢推攪，至奶漿略呈糊狀時，起鍋倒入抹有油脂的深盤內(nèi)，待
冷卻后改刀成6cm長的粗條。
炸油加熱至120℃時，將奶漿條逐一粘勻干淀粉，下人鍋中炸
至色呈翠綠時，撈出瀝油，擺入盤中即可。
特點(diǎn)：色澤翠綠，蔬香濃郁。
(1)原料配方奶粉50g，白糖30g，芹菜50g，洋蔥30g，胡
蘿卜25g，大蒜20g，粟粉、淀粉各適量，色拉油1500g（約耗
50g)。
(2)制作方法芹菜、香菜、洋蔥、胡蘿卜、大蒜擇洗干凈，
分別剁成茸后擠出汁液，將汁液同粟粉、白糖、奶粉計量后加人適
量清水?dāng)噭虺赡虧{。
鍋中注入清水燒沸，將奶漿徐徐淋入鍋中，并用手勺朝一個方
向慢慢推攪，至奶漿略呈糊狀時，起鍋倒入抹有油脂的深盤內(nèi)，待
冷卻后改刀成6cm長的粗條。
炸油加熱至120℃時，將奶漿條逐一粘勻干淀粉，下人鍋中炸
至色呈翠綠時，撈出瀝油，擺入盤中即可。
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