香酥平菇條的做法


(1)原料配方平菇90%，混合粉10%（淀粉：精鹽：白
糖：胡椒粉：味精=75：15：6：3:1)。


（2)制作方法將采摘的鮮平菇除根除雜，清洗干凈。
用開水浸煮1min后，撈出。因平菇的含水量較高，且不易被
除去，所以要在真空條件下將水盡量抽干。


將平菇順紋切割成3~5mm的條狀。用混合粉拌勻平菇條，
比例為平菇：混合粉=90：10，放入油溫250℃左右的油鍋中炸至
黃酥撈起。稱重裝袋，用塑料封口機封口貯存，裝箱入庫。


（3)產品感官要求
色澤：金黃色，條狀。
口感：帶有成甜味和平菇的清香味，無異味。
保質期：常溫下貯存1年內不變質。