5克 白醬油10克 白糖5克 黃酒5克 豬油25克 麻油5克 胡椒粉、味精少許

制作方法：1.將澄粉、菱粉和適量鹽放在鋁鍋內，再連鍋放入熱水鍋內。然后用沸水沖

入澄粉燙熟攪勻，倒在抹有豬油的面板上，用手邊壓邊揉勻，再搓成長條，摘成50個面劑，

用濕布蓋好。

2.將干貝洗凈，盛于小碗內，加少量水蒸約1小時取出捏碎；將筍肉下沸水鍋汆下，取

出切成長細絲；將豬肉剁成肉糜；將蝦仁洗凈瀝干剁碎，同碎干貝、筍絲、肉糜放在一起，

加鹽、白醬油、糖、麻油、味精、胡椒粉、酒拌成餡心。

3.將上述面劑一個個用刀拍成直徑6～7厘米的薄圓塊，每個薄圓塊放餡心約15克，包成

餃子(收口處要捏薄一點)，排在抹過油的盤內，上籠蒸熟(約四五分鐘)取出即成。