重慶紅湯火鍋做法
重慶紅湯火鍋是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于重慶菜。加入牛油、豬油; 往鍋內(nèi)倒入豆瓣醬、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高湯煮40分鐘; 待開鍋后倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
原料
食用油、牛油、醬油、味達蕾牌麻辣油、味達蕾牌肉精油、豆瓣醬、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清湯、雞精、白糖、高湯、蔥
做法
1、 坐鍋點火，倒入食用油(半鍋左右)，油溫燒至100度左右，加入牛油、豬油;
2、 往鍋內(nèi)倒入豆瓣醬、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高湯煮40分鐘;
3、 待開鍋后倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽、蔥、雞精、醪糟、料酒、味達蕾牌麻辣油、味達蕾牌肉精油、胡椒粉，攪勻即可。
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