紅燒豬蹄的做法
主料:豬蹄2個
輔料:料酒1湯,匙花椒1小把,桂皮4段,八角5個,香葉3片,干辣椒3個,蒜4瓣,姜6片,細(xì)香蔥5根,冰糖6粒,生抽3湯匙,老抽1湯匙
做法
1.佐料準(zhǔn)備
2.將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水
3.豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水
4.將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分
5.熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒
6.將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味
7.下豬蹄，煎至表皮金黃
8.倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時
9.加入適量冰糖調(diào)味，大火收汁，撈出即可
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