麻辣鹵豆干的做法

麻辣鹵豆干的做法：

食材：豆腐干300克、水500克、食鹽12克、白糖12克、雞精12克、老抽12克﹑味達(dá)蕾90號(hào)1克、佳多美M10克、花椒適量、干辣椒適量、色拉油適量。

工藝：

1、鍋中加入500克水

2、加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精入水中（一斤水中加入白糖﹑鹽﹑抽﹑雞精各12克，口味比較適中）

3、把加入佐料的水燒開，加入味達(dá)蕾90號(hào)，出鍋放置一邊放晾

4、豆干用水沖洗干凈

5、把洗干凈的豆干切成片狀，比較容易入味。如果你買的豆干比較薄就不用切了。切好的豆干放入佳多美M水中煮30分鐘。撈出。

6、把涼晾的鹵汁倒入豆干內(nèi)，一定要淹沒豆干（溫度過高會(huì)使豆干組織發(fā)生變化，失去勁道的口感，所以鹵汁放涼再倒入豆干內(nèi)）

7、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個(gè)小時(shí)就可以了

8、把鹵汁倒出來，原味鹵豆干就做好了，喜歡原味的可以直接啃了（鹵汁可重復(fù)使用的，可再次加入豆干鹵制）

9、接下來我們來做一個(gè)麻辣汁，把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了

10、把做好的麻辣汁澆在豆干上，腌制一下，就可以享用了 

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