(2)制作方法
①原料選擇六必居甜醬瓜一般用稍瓜或黑花瓜作原料。選用小暑節以后的頭花瓜和二花瓜最好，因其肉厚而肥嫩。三花瓜不宜醬制，因其肉薄皮厚，并且瓜氯帶有酸味。
②跳制將鮮瓜放在缸內，按配料比例，一層瓜、一層鹽碼放。同時，潑少許清水，以促使鹽粒溶化。每天倒缸2次，第三天開始扎眼放氣，即用竹托在瓜底部扎二三個眼，不要在瓜頂部扎，防止瓜籽跑出來。
③封缸待鹽全部溶化后，再倒缸二三遍，即可封缸貯存備用。
④醬制要先將腌瓜撤淡，放在筐內瀝去水，再按配料比例，一層瓜一層醬地放在缸內。每天打耙2~3次，一般20余天即為成品。另一種醬制方法是，用腌制時的40%大鹽將瓜鹵一遍（亦須經過扎眼放氣的過程)，不經撤淡，一層瓜，一層醬直接放入缸內醬制。每天打把2~3次，經40天左右即為成品。
⑤貯存將醬制好的瓜取出放在空缸內，上面用席封上，席上涂厚3厘米的甜面醬，放在陰涼、通風處保存。
(3)產品特點質地柔脆，醬味濃厚，呈紅褐色。
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