南瓜奶酪包做法
參考數量3個
面團原料
面包粉-----200克
低筋面粉--50克
即發干酵母----2.5克
南瓜泥------75克
蜂蜜---30克
水----125克
法國老面------50克
黃油----15克
餡料原料
奶油奶酪------100克
炒過的南瓜泥------100克
糖粉-----10克
制作步驟
1.參照“和面流程”，將除貧油以外的原料放在一起，揉至能拉出比較厚的膜。
2.加入黃油，揉至完全階段，面團能拉出薄且不易破的膜，參照“直接法面包制作流程”，將面團放在溫暖處進行基礎發酵
3.基礎發酵結束，將面團分割成35克/個，滾圓，松弛15分鐘。
4.面團松弛時，開始制造蒸汽的操作：取一烤盤盛滿石子，放在烤箱上層，以230℃預熱烤箱。
5.將松弛后的面團搟開，翻面后放上餡料，收好口。
6.將面團每5個一組，收口朝下排在另一烤盤上，蓋保鮮膜，在溫暖處進行最后發酵。
7.最后發酵至原來的約2倍大后，在面團表面篩黑麥粉，用剪刀在每個小面團上剪2道開口。
8.將盛面團的烤盤送入烤箱中下層，立即往石子上倒約300毫升開水，并迅速關上烤箱門。
9.5分鐘后撤去盛石子的烤盤，轉200℃，繼續烘烤約15分鐘。
10.出爐后將面包移至烤網上晾涼。
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