酥皮奶酪面包做法
參考數(shù)量3個
面團原料
面包粉---202克
低筋面粉------68克
即發(fā)干酵母-----5克
細砂糖-------27克
鹽----3克
奶粉-----8克
全蛋液-----41克
煉奶------14克
冰水-----113克
黃油-----22克
裹入油
片狀黃油-----126克
餡料
香橙奶酪餡-------適量
表面裝飾
糖粉---適量
模具
咕咕霍夫模（上口直徑14厘米)
制作步驟
1.參照“金磚面團制作過程”步驟1~9制作金磚面團，將面團裝在保鮮袋里送入冰箱冷藏30分鐘。
2.將冷藏的面團取出，分割成約200克/份。
3.將面團搟薄，平均分割成2份。
4.在面團一端擠上香橙奶酪餡，壓薄底邊，并在壓薄的部分刷全蛋液。
5.將面團自上而下卷成條。
6.將兩條面團交叉纏在一起。
7.將面團放在模具中，用手往下按一按，使其底部與模具結合緊密。
8.將面團放在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。
9.最后發(fā)酵結束后，在模具上蓋烤盤。
10.將面團放入預熱至190℃的烤箱，下層，上下火，烤25分鐘。
11.出爐后將模具在案板上使勁磕一下，將面包取出，底部向上，在烤網(wǎng)上晾涼后，表面篩糖粉裝飾。
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