熊爪丹麥面包做法
餡料
表面裝飾
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參考數(shù)量15個(gè)
面團(tuán)原料
面包粉-------175克
低筋面粉-----75克
即發(fā)干酵母------5克
細(xì)砂糖----25克
鹽------5克
奶粉-----------10克
全蛋液-----50克
冰水-------90克
黃油----------25克
裹入油
片狀黃油--------152克
餡料
奶油杏仁餡------適量
表面裝飾
全蛋液---------適量
杏仁片---------適量
制作步驟
2.將冷藏松弛的面團(tuán)取出，搟至4毫米厚。
3.將面團(tuán)切割成邊長(zhǎng)10厘米的正方形。
4.在面團(tuán)中間擠上奶油杏仁餡，并在一端抹上全蛋液。
5.將面團(tuán)上方折下，蓋住下方，上方折下來(lái)的部分要比下方的略長(zhǎng)。
6.在面團(tuán)上切4刀，形成“熊爪5指”，不要切到餡料。
7.將面團(tuán)排在烤盤(pán)，放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。
8.最后發(fā)酵結(jié)束后，在面團(tuán)表面刷全蛋液，撒適量杏仁片。
9.將面團(tuán)放入預(yù)熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。
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