火腿奶酪丹麥面包做法
餡料
表面裝飾
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參考數(shù)量12個(gè)
面團(tuán)原料
面包粉--------175克
低筋面粉----75克
即發(fā)干酵母-------5克
細(xì)砂糖-------25克
鹽----5克
奶粉---10克
全蛋液-----50克
冰水------90克
黃油-----25克
裹入油
片狀黃油----152克
餡料
方火腿片-----適量
奶酪片----適量
表面裝飾
全蛋液----適量
黑胡椒碎----適量
制作步驟
1.按“丹麥面團(tuán)制作過(guò)程1”或“丹麥面團(tuán)制作過(guò)程2”的步驟1~11制作丹麥面團(tuán)。
2.將冷藏松弛的面團(tuán)取出，搟至4毫米厚。
3.將面團(tuán)切割成長(zhǎng)12厘米、寬10厘米的長(zhǎng)方形。
4.在面團(tuán)上放方火腿片和奶酪片，并把火腿片和奶酪片卷起來(lái)。
5.將面團(tuán)上方折下來(lái)蓋在面團(tuán)下方，上方的面團(tuán)要比下方的略長(zhǎng)。
6.在面團(tuán)上斜割紋路，不要?jiǎng)澊┥蠈?/span>面皮。
7.將面團(tuán)排在烤盤(pán)上，放在溫暖濕洞處進(jìn)行最后發(fā)酵。
8.最后發(fā)酵結(jié)束后，表面刷全蛋液，撤適量黑胡椒碎。
9.將面團(tuán)放入預(yù)熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。
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