新派元寶蝦的做法
制作：
1、活基圍蝦300克剪掉蝦須，去掉沙線后從腹部豎向劃一刀（從蝦頭拉到蝦尾、稍微深一些）。
2、鍋入寬油燒至七成熱，下入改刀的基圍蝦炸至顏色紅亮、蝦身卷曲成元寶狀，撈出瀝油，升高油溫后復炸一遍至外殼酥脆。
3、鍋入自制番茄油40克燒熱，下入炸好的基圍蝦，調(diào)入家樂牌蒸魚豉油5克、薄鹽鮮雞精3克，輕輕炒勻，關(guān)火后淋蜂蜜20克， 顛勻即可出鍋擺盤。
熬制番茄油：鍋入色拉油2斤燒熱，加入番茄碎200克、番茄醬150克，不斷攪動，小火熬10分鐘至紅亮出香，關(guān)火打掉渣子，即成番茄油。
制作關(guān)鍵：
1、一定要選用活蝦，死蝦不易炸成元寶形。
2、關(guān)火之后再下蜂蜜，否則容易焦糊。 免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。
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