面團原料
面包粉----225克
低筋面粉-----75克
即發干酵母---5克
細砂糖-----30克
鹽----5克
奶粉----9克
黃油----30克
裹入油
片狀黃油----181克
表面裝飾
全蛋液----適量可頌面團制作過程2（2次四折）
1.將除黃油以外的面團原料放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。
2.加入黃油，揉至完全階段，面團能拉出薄且不易破的膜。
3.將面團放入保鮮袋中，壓扁，放入冰箱，冷凍30分鐘。
4.準備裹黃油前，將片狀黃油切出需要的分量，壓成長方形。
5.將冷凍后的面團搟成黃油2倍大的長方形，將壓成長方形的片狀黃油放于其上。
6.將面團的兩側折上來，捏緊接口處。
7.將面團沿長邊搟長，自右邊1/8處、左邊3/8處向內折，兩端對在一起。
8.對折，完成一次四折。
9.將面團順折邊所在的方向搟長，自右邊1/8處、左邊3/8處向內折，兩端對在一起。
10.對折面團，完成第二次四折。
11.將面團放進保鮮袋，送入冷藏室，冷藏30~60分鐘。
12.將冷藏松弛后的面團搟至需要的厚度即可分割、整形。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
搜索
復制
魯公網安備 37083202370913號