17層可頌做法
參考數(shù)量12個
面團(tuán)原料
面包粉----225克
低筋面粉-----75克
即發(fā)干酵母---5克
細(xì)砂糖-----30克
鹽----5克
奶粉----9克
黃油----30克
裹入油
片狀黃油----181克
表面裝飾
全蛋液----適量
制作步驟
1.參照“可頌面團(tuán)制作過程2”步驟1~11制作可頌面團(tuán)。
2.將冷藏松弛的面團(tuán)取出，搟至4毫米厚。
3.將面團(tuán)切割成底邊長10厘米、高25厘米的等腰三角形。
4.將面團(tuán)從底邊開始自然卷起來。
5.將面團(tuán)排在烤盤上，放在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。
6.最后發(fā)酵結(jié)束后，面團(tuán)表面刷全蛋液。
7.將面團(tuán)放入預(yù)熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。
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