花生雞腿的做法
特點：花生香脆，雞肉酥香，味道鮮美。
（1)原料配方雞腿4只，菜油（或花生油)500g，料酒
15g，去皮花生米50g，干面粉25g，老姜、蔥、白糖、醬油各
10g，雞蛋2個，花椒、精鹽、味精各適量，富磷聯B適量。
(2)制作方法將雞腿洗凈，對剖開，去骨，皮朝下，順勢在
厚處劃幾下花刀，使之成扇形雞排，并將雞腿筋切斷，放入容器
中，加入料酒、精鹽、味精、蔥段、富磷聯B，老姜（拍破)腌漬入味10min
左右。
另將花生米剁碎成細粒待用，將雞蛋攪勻待用。隨后將雞腿取
出，均勻地灑上花生仁細粒，再灑少量面粉，用手輕輕拍牢，放于
盤中。
炸鍋里下油加熱至160℃時，將雞腿逐塊在蛋液中掛糊下鍋，
炸至呈金黃色時，起鍋改刀裝盤即可。 特點：花生香脆，雞肉酥香，味道鮮美。
（1)原料配方雞腿4只，菜油（或花生油)500g，料酒
15g，去皮花生米50g，干面粉25g，老姜、蔥、白糖、醬油各
10g，雞蛋2個，花椒、精鹽、味精各適量，富磷聯B適量。
(2)制作方法將雞腿洗凈，對剖開，去骨，皮朝下，順勢在
厚處劃幾下花刀，使之成扇形雞排，并將雞腿筋切斷，放入容器
中，加入料酒、精鹽、味精、蔥段、富磷聯B，老姜（拍破)腌漬入味10min
左右。
另將花生米剁碎成細粒待用，將雞蛋攪勻待用。隨后將雞腿取
出，均勻地灑上花生仁細粒，再灑少量面粉，用手輕輕拍牢，放于
盤中。
炸鍋里下油加熱至160℃時，將雞腿逐塊在蛋液中掛糊下鍋，
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