杏仁可頌做法
參考數量12個
面團原料
面包粉----225克
低筋面粉----75克
即發干酵母-----5克
細砂糖-----30克
鹽----5克
奶粉----9克
冰水-----168克
黃油----30克
裹入油
片狀黃油----181克
餡料
杏仁膏----適量
表面裝飾
全蛋液---適量
杏仁片----適量
制作步驟
1.參照“可頌面團制作過程”中的任一種方法制作可頌面團。
2.將冷藏松弛的面團取出，搟至4毫米厚。
3.將面團切割成底邊長10厘米、高25厘米的等腰三角形。
4.在底邊放一條杏仁膏，從底邊開始自然卷起來。
5.將面團排在烤盤上，放在溫暖濕潤處進行最后發酵。
6.最后發酵結束后，在面團表面刷全蛋液，撒適量杏仁片。
7.將面團放入預熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。
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