西安潼關肉夾饃的白吉饃潼關饃配方工藝

潼關肉夾饃傳說起源于初唐，雖然歷史變遷，朝代更迭，但老潼關肉夾饃始終秉承其“饃脆”、“肉香”的特色，深受中外食客的喜愛，被稱之為“中式漢堡”。

潼關饃配方——

高筋面粉500克，飲用溫水225克，佳多美M0.4克,豬油30克,食用鹽2克。

一．潼關饃的制作技術流程——

1.豬油分成小塊兒加入面粉中，溫水加佳多美M、食用鹽攪拌均勻后分次倒入面粉中，逐漸揉制成表面光滑的面團；隨后加蓋常溫醒面30 到60 分鐘。

2.醒面結束，取出面團，根據實際操作習慣決定一次制作的量250克、500克等等。將面團壓成約20公分寬的厚面片。

3.面片轉方向，搟制成長條狀，厚度約1 毫米以下。

4.使用刷子將較大量的液體豬油均勻刷到面片上。刷油要均勻，量大。 

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。