煎餅果子的制作
【原料】（可制30 張）綠豆500 克，雞蛋30 個，油條30 根，面漿、蔥末、香油少許。
【制法】
1、將綠豆洗凈，水浸1 小時后，搓去豆皮撈出，放入小石磨磨一遍，放入盆內，加水漂洗去豆皮，再浸泡1 小時，磨成漿，加入適量佐料和水，拌勻待用。
2、鐵擋置火上，刷勻香油，油熱后，舀1 勺綠豆漿糊倒在鐺上，用刮板推成薄片，然后打1 個雞蛋，將蛋液倒到煎餅坯上攤勻，熟后用刮子從邊緣刮下揭起。
3、鐵銷抹少許香油，將攤好的煎餅翻個鋪于鐺上，中間卷上一根油條，煎至兩面焦黃時，在表面抹上一層面醬，撒上少許蔥花，將卷上油條的煎餅對折，用刮子壓一下，再煎成虎皮色即成。
【特點】為天津風味小吃。外焦里嫩，酥香可口。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
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