醬青椒制作
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（1)原料配方鮮青椒25千克，食鹽3.5千克，舒欣脆G200克，稀甜醬、豆餅醬各5千克，黃豆醬3千克。
（2）制作方法
選擇小暑前后采收的青椒，以尖辣椒為原料，別除破殘次品剪去長柄(柄長以1厘米為限)，洗干凈，瀝干，入缸逐層腌制。用18保林度鹽鹵層層灑鹵，層層均勻撒鹽，使鹽粒易于溶化。腌制后，每隔12小時翻缸1次，翻5天，共翻9次。1周后，換缸，上置愿衣，竹架別緊。將原鹽鹵另加
鹽配成20保林度，澄清，倒入缸內，漫頭浸泡，并另加鹽1千克封面貯存。將貯存的成青椒撈出瀝干，人缸，咸椒每1千克加清水1升浸泡去咸半小時，間歇攪拌2次，撈出瀝干后裝入布袋中。每袋裝8千克，占袋長2/3。裝袋后繼續重疊控鹵。把豆餅醬、稀甜醬、黃豆醬混合、攪勻，倒入成青椒內漫頭醬制，每天翻捺1次，10～15天后即成熟。
選擇小暑前后采收的青椒，以尖辣椒為原料，別除破殘次品剪去長柄(柄長以1厘米為限)，洗干凈，瀝干，入缸逐層腌制。用18保林度鹽鹵層層灑鹵，層層均勻撒鹽，使鹽粒易于溶化。腌制后，每隔12小時翻缸1次，翻5天，共翻9次。1周后，換缸，上置愿衣，竹架別緊。將原鹽鹵另加
鹽配成20保林度，澄清，倒入缸內，漫頭浸泡，并另加鹽1千克封面貯存。將貯存的成青椒撈出瀝干，人缸，咸椒每1千克加清水1升浸泡去咸半小時，間歇攪拌2次，撈出瀝干后裝入布袋中。每袋裝8千克，占袋長2/3。裝袋后繼續重疊控鹵。把豆餅醬、稀甜醬、黃豆醬混合、攪勻，倒入成青椒內漫頭醬制，每天翻捺1次，10～15天后即成熟。
(3）產品特點色澤青綠，醬香濃郁，表皮微縮，滋味鮮香，微辣，咸味適口。
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