小貼士
南瓜泥不要太稀，否則月餅難以壓成型，做好后放冷藏30分鐘后食用，口感更佳！
奶黃餡餡料：黃油50克，砂糖50克，雞蛋2個，牛奶50克，澄粉50克，吉士粉10克。
南瓜冰皮月餅的做法
食材
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糯米粉（冰皮）50克
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粘米粉（冰皮）50克
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玉米淀粉（冰皮）25克
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低筋面粉（冰皮）25克
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南瓜泥（冰皮）100克
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煉乳（冰皮）1勺
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牛奶（冰皮）90克
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白砂糖（冰皮）50克
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豬油（冰皮）35克
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奶黃餡180克
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步驟
1. 南瓜洗凈去皮切塊
2. 上鍋蒸熟，掉到多余水份，以免和面時太稀
3. 用料理機攪打成泥
4. 最好是這種狀態，不干也不稀，如果太稀了，后面加牛奶可以酌情添加。
5. 稱量好粉類，糖粉，和豬油。
6. 南瓜泥中倒入牛奶混合拌勻
7. 加入一勺煉乳
8. 篩入粉類，分多次加入每次攪拌均勻至無顆粒
9. 豬油隔水加熱融化后倒入
10. 攪拌均勻
11. 蓋上保鮮膜上鍋蒸25分鐘左右
12. 取出稍微放置五分鐘
13. 趁熱戴上手套揉成光滑面團
14. 揉好的面團，光澤度很好，不稀也不干
15. 分成12個小劑子，搓圓，每個圓球30克
16. 按扁
17. 奶黃餡分成20克左右一個，搓圓
18. 包入冰皮中
19. 搓圓
20. 放入模具，壓成型。
不喜歡吃太甜自己調節糖的分量
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