和面機必備知識
一、簡介
屬于面食機械的一種，其主要就是將面粉和水就行均勻的混合。有真空式和面機和非真空式和面機。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。
二、和面機工作原理
在金屬空腔中安裝一U形絞拌器，絞拌器在外力的作用下不斷旋轉(zhuǎn)，空腔內(nèi)適當濕度的面粉在不斷絞拌下慢慢變成面團。這就是和面機的工作原理。
三、和面機使用方法
1.將和面機置于四角平穩(wěn)的工作場地，插上電源，按開關啟動電機，先空機運轉(zhuǎn)，注意攪伴器的旋轉(zhuǎn)方向是否與齒輪罩子上的箭頭方向相同，檢查傳動系統(tǒng)是否正常并將機器外殼可靠接地。
2.給面斗，攪伴器涂刷少量食用油，以免面團粘結(jié)。
3.一切正常后，即可和面，先倒入面粉，按比例加水，一邊開機一邊加水，面與水的比例一般為100：40-50，若面較硬，中途可徐徐加水，若面團隨攪拌器一起旋轉(zhuǎn)，沿面斗邊撒些干面，或倒轉(zhuǎn)攪伴器，即可排除。
4.一般攪伴3-8分鐘，面即可和好，關閉電源，拉出定位銷，將面斗翻轉(zhuǎn)90度，插上定位銷，再次按開關啟動，使攪伴器倒轉(zhuǎn)，面團即可自動取出。如面和太韌，不會自動出面時，一定要停機后進行手工取面。
5.和面結(jié)束后，及時做好清理保養(yǎng)工作。
四、和面機安全技術規(guī)程
1.操作人員要穿好勞動保護用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準有繩頭出現(xiàn)，頭發(fā)須盤人工作帽 內(nèi)。
2.各班次都必須指定熟悉設備性能的專人使用。
3.開車前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠。嚴禁用濕手按開關按鈕。有問題請電工處理。
4.按機器規(guī)定一次和面是投入干面粉，不準超負荷運傳。
5.按照機器維護要求定期加油。
6.在和面時，應蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險事故。
7.取面時必須斷電，待停電絞拌后將機殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點車，不準一人取面另一人點車。
8.運轉(zhuǎn)是不得觸動轉(zhuǎn)動部件，發(fā)現(xiàn)異聲、松動、雜物、震動等不正常時，應停車檢查、維修。
五、和面機清洗與保養(yǎng)
1.在使用中經(jīng)常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固；
2.本機齒輪嚙合區(qū)采用潤滑脂潤滑，每半月加油一次，軸承座內(nèi)有粉末冶金軸瓦，每班必須向軸承座上的油杯注油兩次，否則軸與軸瓦膠合后果自負；
3.和面時面粉的加入量不應超過面桶容量，以免燒壞電機；
4.如發(fā)現(xiàn)面團有油污，應及時檢修，更換油封。
5.機器使用完后應及時進行清洗，以免影響再次使用；
6.清洗時面桶內(nèi)加水高度不應超過軸的最低點，以防止水從面桶側(cè)板的軸孔溢出或流入側(cè)板夾層中影響使用壽命；
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