蜂蜜蛋糕做法

【原料配方】：雞蛋：1350克；白糖：600克；食鹽：5克；泡多源G：40克；高筋粉：350克；低筋粉：500克；牛奶：300克；色拉油：500克；蜂蜜：200克；蛋糕油：38克

【做法】：

1. 將木框準備好(包紙)

2. 面粉過篩備用

3. 將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡。

4. 將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)

5. 拌入(面粉+奶粉+泡多源G)

6. 倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)

7. 入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪面糊

8. 入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分鐘拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪面糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)

9. 于4.5分鐘后，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最后將蛋糕悶熟。

材料中的蜂蜜除含20%的水分外，主要含碳水化合物（其中42%葡萄糖、35%果糖、2%蔗糖），12種礦物質、10種維生素、16種酸類等多種營養物質外，還有過氧氫等抗菌物質，再加上它是高糖濃度的粘稠性物質，具有弱酸性，一般病菌不會在此生長繁殖。至今還未在蜂蜜中檢出放射性污染物，這可能與花源植物開花期不長，不易受到來自宇宙線和地殼中的放射性物質污染有關。

現代醫學研究結果表明，蜂蜜含葡萄糖和果糖在65%以上，并富含人體必需的多種維生素、氨基酸、礦物質、有機酸和酶等營養成分。由于蜂蜜含有大量易被人體吸收的葡萄糖和果糖及維生素、氨基酸及酶類，故能改善心肌代謝，改善冠脈的血液循環。其所含的鐵、銅等微量元素，對貧血病人有輔助療效。它對肝炎、糖尿病（適量食用）及呼吸系統疾病亦有輔助治療作用。蜂蜜的潤腸作用在其保健功效中也是很重要的，因為它可通過促進排便而減少毒素在腸內的蓄積，從而起到調理人體內環境的作用。 

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