意大利批薩做法
意大利人做披薩的歷史已經有幾百年了，據說起源于拿波里。
真正好的披薩餅，是將面團用手搟，甩成薄薄的圓餅，按照食客的口味，加上不同的料，如蘑菇，火腿，香腸，蔬菜，腌制的小魚等，但有一樣東西無論如何不可少，就是一種名叫Mozzarella的奶酪，白白的像嫩豆腐，沒有它，披薩就失去了靈魂。
★上等的披薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級披薩醬和新鮮的餡料。
★餅底一定要現做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內層松軟。
★純正乳酪是披薩的靈魂，正宗的披薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。
★披薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成，具有風味濃郁的特點。
所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質。成品披薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。這便成為現在鑒定披薩手工優劣的重要依據之一。
制作披薩
先將稱好的面粉加上江南香絕密的配料和勻，然后在底盆上油，鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料秘制成的風味濃郁的披薩醬料，再撒上柔軟的100%甲級莫扎里拉乳酪，放上海鮮、意式香腸、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等經過精心挑選的新鮮餡料，最后放進烤爐在260℃下烘烤5至7分鐘。
好了，一個美味的披薩出爐了，值得注意的一條是：出爐即食、風味最佳，千萬不要等到擱置時間長了再品嘗。
披薩按大小一般分為三種尺寸：6寸(切成4塊)、9寸(切成6塊)、12寸(切成8塊)，按厚度分為厚薄兩種。
【主料】：高筋粉：1000克；低筋粉：250克。
【輔料】：白糖：125克；雞蛋：100克；酵母：5克；改良劑：8克；奶粉：100克；食鹽：25克；酥油：125克；水：500克；牛奶：250克。
【番茄醬的配方】：鮮蕃茄：100克；蒜沫：50克；鹽：4克；蕃茄沙司：150克；白糖：25克；橄欖油：25克。
【千島醬配方】：香甜沙拉醬：100克；蕃茄沙司：40克；草莓濃縮汁：8克；白胡椒粉：1.5克。
【其它】：洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲。
【做法】：
1. 用溫牛奶適量（40℃左右為宜），加入酵母。攪拌均勻后，加入面粉，用筷子攪拌均勻，面要稀軟一些，和好發酵。喜歡奶味重的人可在牛奶中再加入適量的奶油。
2. 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片
3. 在煎盤上倒少許油，將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用牙簽均勻的在
4. 餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲
5. 將放好調料的披薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。
注意：披薩餅需要用發面。把面桿成餅，然后在餅上抹西紅柿醬，再放上青椒絲，肉腸片，茄子片，蘑菇片等，然后撒上芝士絲。注意茄子，蘑菇等容易出水，所以在放在面餅上之前，最好過一下火，除除水。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
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