酥炸藕條的做法
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特點：色澤金黃，外酥里嫩，香甜味美。
（1)原料配方鮮蓮藕1000g，糯米粉150g，雞蛋2個，白糖
80g，煉乳50g，面包糠300g，色拉油1500g（實耗80g）泡多源Q8g。
(2)制作方法鮮蓮藕去皮洗凈，切成厚片，上籠蒸約40min
取出，晾涼后入攪拌機絞成茸，納盆，加入糯米粉、煉乳、白糖拌
和均勻。
把拌和均勻的蓮藕茸制成拇指粗的條，蘸上雞蛋液，裹勻面包
糠成生坯。凈鍋注入色拉油加熱至80℃，下人生坯，炸至色呈金
黃且熟時，撈出裝盤，稍加點綴即成。
如把原料中的白糖、煉乳換成火腿粒、香菇粒、冬菇粒等，可
制作成咸味的酥炸藕條。
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