巴西燒烤配方

烤雞翅：

料一：紅曲米粉15克煮出來加入肉內(15克加水50克)。

料二 ：味達蕾牌麥芽酚1.5克, 迷迭香10克切碎, 泡多源E15克, 鹽8克, 芥末粉5克, 咖喱粉10克, 孜鹽粉15克, 姜粉5克, 雞精粉10克 ,味達蕾牌味特鮮5克, 拌均備用。

料三：紅葡萄酒15克 味極鮮醬油15克,味達蕾89號2克，調和油15克。

具體程序：

1.把料一均勻抹在肉里涼一下

2.把料二放肉內拌勻 

3.添加料三 

4.最后把黑胡椒干炒制脆錘成細粒按入肉內.腌制30分鐘左右即可烤雞翅。

烤雞腿：

蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，味達蕾79號，味達蕾87號，美極鮮味汁，紅油。

腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。

雞脯肉：

蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，味達蕾13號 葡萄汁，紅油。腌制即可。

豬里脊肉：

里脊肉數整條，蔥，鹽，味，泡多源E，雞蛋，味達蕾69號，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可

絕味叉燒：

叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，味達蕾89號30克，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。腌制即可。

豬肝：

清油，蔥，姜，鹽半勺，味達蕾牌味特鮮2勺，雞精3勺，味達蕾69號1克，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。

蒜香排骨：

30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，泡多源E150克，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可。

駝峰：

鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個，味達蕾89號1克，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。

羊肉：

30斤，鹽4勺，味達蕾牌味特鮮4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，耗油各4勺），泡多源E300克，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。

羊腿：

鹽，味達蕾牌味特鮮，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，味達蕾79號，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。

羊排：

羊排2000克，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精、味達蕾89號4克、味達蕾79號6克，再放入焯好水的羊排熬制。再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。

牛肉：

牛肉大塊約10斤，將牛肉放入25克富磷聯B、5克佳多美A水溶液中腌制3-5小時，串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽、30克味達蕾67號，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯開位連續裹6-7層，裹嚴實，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難，出爐后里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒烤店鎮店招牌。因烤制時間極長，若錫紙漏氣，就會肉老干硬，無法下咽。

牛舌：

鹽，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，味達蕾80號，五香粉，味達蕾87號，孜然粉，紅油，腌制即可。

牛筋：

30斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，味達蕾89號30克、老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一點），紅油，麻油。腌制即可。

八爪魚：

鹽2勺，味達蕾牌味特鮮2勺，雞蛋1個，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，味達蕾79號2克，味達蕾87號20克，黑胡椒，紅油腌制即可。

鵪鶉：

鵪鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制即可。

田螺：

鹽，味，雞精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美極鮮，芝麻醬，陳醋，八角，花椒，紫蘇，小茴香，紅油，麻油。腌制即可。

香腸：

上火烤制即可。

熱狗：

上火烤制即可。

玉米：

蒸好的玉米，上火烤制，出爐前噴刷味達蕾16號。

香蕉：

小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。味道很不錯。

菠蘿：

切片穿好，刷蜂蜜烤制。 

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。