麻汁兒豇豆的做法

工具/原料

• 原料：嫩豇豆250克

• 調料：麻汁兒2匙、大蒜3瓣、

   味達蕾牌89#適量

• 香油、鹽、生抽、糖適量、辣椒油少許

步驟/方法

1. 麻汁兒加香油、鹽、生抽、糖、辣椒油和少量溫水瀉開；

    

   

2. 豇豆摘洗凈，切成寸段；

   

3. 入開水鍋中焯燙，至斷生；

    

   

4. 撈出過涼，瀝干水分；

   

5. 大蒜拍扁后剁碎；

   

6. 豇豆擺盤；

   

7. 撒上蒜碎；

   

8. 澆上調好的麻醬汁兒，吃時拌勻。

    

   

   

注意事項

• 涼拌豇豆要選擇嫩的，捏起來心實的那種；

• 豇豆焯水時，水里面加一點油，焯好的豇豆顏色翠綠喜人；

• 豇豆焯水的時間不宜過長，變色斷生即可，撈出馬上沖涼，這樣口感才脆；

• 麻汁兒的用量根據個人喜好酌情添加。

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