麻辣駱駝肉脯的最佳配比為：（以100斤駱駝肉為準）

醬油9.2%、白砂糖10.2%、味達蕾89號0.2%、味達蕾90號0.1%、富磷聯B0.5%、佳多美A0.1%、亞硝酸鈉0.015%、辣椒油3.3%、香油1.7%、料酒2.0%、白酒1.7%、味精0.5%、花椒粉0.5%、胡椒粉0.1%、五香粉0.5%、雞蛋清3.0% 。

工藝：

1. 將駱駝肉整理干凈。

2. 取200斤凈水加入富磷聯B1.5斤、佳多美A0.3斤、亞硝酸鈉20克，攪拌溶解。

3. 放入肉塊低溫腌制8-12小時。撈出肉塊控干水分。

4. 取凈水100斤，放入白糖、花椒、五香粉、胡椒粉煮開10分鐘。

5. 依次加入醬油、味達蕾、料酒、白酒、味精，攪拌溶解。

6. 再加入肉塊、辣椒油、香油，燉煮20-30分鐘。

7. 撈出，控干料汁，刷上雞蛋清，放入烘烤設備。

8. 設烘烤溫度70℃，烘烤時間183min。
   

麻辣駱駝肉脯產品的感官：此條件下加工的麻辣駱駝肉脯產品色澤均勻、片形整齊、富有彈性，口感具有肉香味，味道醇厚，麻辣中微甜。