食材

                             步驟

1. 先來制做紫薯餡。
紫薯去皮洗干凈切成片，隔水蒸熟。

2. 蒸好的紫薯趁熱用勺子壓成紫薯泥。

3. 不粘鍋放玉米油燒熱，倒入紫薯泥，小火翻炒至紫薯泥和玉米油完全融合。

4. 加入細砂糖繼續(xù)小火翻炒。

5. 直至細砂糖完全融化，紫薯泥能抱成一團的時候關火，盛出紫薯餡晾涼備用。

6. 油皮所有食材放在一起，揉成面團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

7. 油酥兩種食材放在一起，揉捏成團。一定要這種光滑程度

8. 將油酥分成8小份(一份是7.5g左右)。

9. 將松弛好的油皮面團分成8小份(一份是12g左右)，蓋上保鮮膜備用。

10. 取一個油皮面團壓扁，放上一份油酥面團。

11. 用虎口慢慢向上推擠收口。

12. 收口朝下擺放，所有的面團包好以后蓋上保鮮膜備用。

13. 取一個包好的面團搟成牛舌狀。

14. 卷起來收口朝下擺放。

15. 全部完成第一次搟卷以后，開始進行第二次搟卷，收口朝上壓扁，搟成牛舌狀。

16. 卷起來。

17. 完成第二次搟卷以后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

18. 將紫薯餡分好搓圓(一個15g左右)。

19. 烤箱上下管180度預熱。 取一個松弛好的卷，用筷子從中間壓一下，讓兩頭翹起。

20. 整理成圓形搟成餅皮。

21. 放上紫薯餡。

22. 用虎口慢慢向上推擠收口。

23. 收口朝下?lián){成橢圓形，一個老婆餅制做基本上完成了。

24. 烤盤上鋪油紙，放上做好的老婆餅。

25. 刷上一層蛋液。

26. 撒上白芝麻。

27. 用刀片在餅皮上劃三道口子(稍微劃深一點，可以看到餡為標準），放入預熱好的烤箱，上下管180度烤18分鐘。

28. 這是烤了10分鐘的時候，已經(jīng)開始上色了。

29.  好漂亮的老婆餅。

30. 趁熱咬一口酥的掉渣。

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