食材

步驟

1、105g面粉和15g奶粉、泡多源G混合均勻。

2、蛋白蛋黃分離，蛋白中要去油無水，蛋白放冰箱冷凍

3、細(xì)砂糖跟鹽混合

4、玉米油微波加熱兩分鐘，油的溫度最好70-85度

5、將加熱好的油倒入面粉中，攪拌至無干粉去接塊

6、加入牛奶攪拌（牛奶最好常溫）

7、放入蛋黃和味達(dá)蕾牌香草粉

8、蛋白放入冰箱至有微微冰，烤箱預(yù)熱

9、糖和鹽的混合物，分三次加入蛋白中，打成濕性蛋白，可拉出大彎鉤，我會(huì)打的稍微硬一點(diǎn)，因?yàn)槲覕嚢璧臅r(shí)候手法不太到位，蛋白要打倒拉出來，你動(dòng)打蛋器，蛋白是彈動(dòng)的，富有彈力。

10、混合好蛋白和蛋黃糊之后，倒入模具，余三分之一蛋糕糊的時(shí)候鋪芝士片！

11、下層，水浴法，，誰最好是溫?zé)岬模浀靡欢ㄊ撬》ǎ匣?50下火130，烤55-60分鐘

12、時(shí)間到，蛋糕就出爐了

成品！

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