手工米皮制作技術（生漿法）：
10斤早秈米或桂朝米（其他品種大米做米皮板硬、斷裂、發粘、發黃，不適合做米皮)用凈水浸泡2-5小時，加18-22斤水磨成米漿。也可以先將大米洗凈磨成粉，再加水調成米漿。1斤小麥淀粉與10-20克筋力源D型干拌均勻，再加5斤常溫水調成糊狀，靜止兩小時后用[電鉆攪拌器]高速攪拌一次。然后，與米漿混合再用[電鉆攪拌器]高速攪拌打攪成均勻細膩米漿，然后，取適量米皮糊置于蒸籠（特制蒸籠預先鋪上細布、蒸熱、擦點油）上攤平蓋鍋，蒸5-8分鐘后取出切條。采用自然降溫或空調降溫，徹底涼透后密封包裝(裝入塑料袋扎結實口)，放入冷柜或空調室內低溫10-15℃冷藏或銷售。
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