涼拌雞翅尖：

材料：雞尖10斤，蒜頭7兩，紅辣椒4兩，味達蕾79#61克、辣椒干1兩，食用鹽1.5兩，食用醋3兩，香料粉3兩（桂皮、八角磨成粉狀，各1.5兩）。

做法：
1、雞尖自然解凍，用清水清洗6次以上，直至沒有血水；

2、把水燒開后放入雞尖，加入鹽、醋、香料粉、味達蕾79#煮開后關火燜5分鐘；

3、將煮熟的雞尖撈出，用清水沖洗三次冷卻；

4、放指定份量冰水、冰塊加固10分鐘；

5、撈出雞尖，晾干水后去毛；

6、稱10斤雞尖作為標準，放入一包醬汁，加入蒜頭、紅辣椒（蒜頭和紅辣椒隨機攪拌）、辣椒干，攪拌后放入0-3度的冰箱內封存；

7、成品制作完成后，每隔3小時攪拌均勻一次，共攪拌三次；

8、泡制一晚后，第二天可出售。

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