口味：

咸鮮回甜，略帶腐乳和鹽焗雞粉的味道。

個性：

里脊肉一般都用來炒制，我們采用風干肉的方法進行腌制，做好的成品肉質(zhì)干香，略帶腐乳和鹽焗雞粉的味道，冬季推出正適合。

用料：

鹽315克，白砂糖300克，味達蕾71#27克、 南乳汁、味精、醬油各150克，鹽焗雞粉50克，高度白酒500克，芝麻油、料酒各250克，姜末、蔥末各600克。

制作：

以上用料調(diào)勻即可。

風干里脊

這款醬汁主要用來腌制風干里脊。

制作：

1、里脊肉25千克洗凈，橫刀切成厚2厘米的片，加入調(diào)料腌制24小時。

2、將腌好的里脊放入室溫10℃左右的房間內(nèi)，平鋪在鐵網(wǎng)上，用電風扇吹干水分。

3、客人點菜時，取出適量里脊蒸熟，掰成小塊，擺盤上桌即可。