用料

高筋小麥粉（中筋）450g；玉米粉（玉米磨的粉）50g；泡多源A18克；鹽2克；色拉油10克；雞蛋1個；水260克

做法

所有粉類材料放進(jìn)面包桶

1個雞蛋和260g水?dāng)嚢杈鶆蚝蠓胚M(jìn)面包桶和粉類啟動和面模式，我的和面模式是15分鐘

和面5分鐘左右就成面團(tuán)了，不用停止和面程序直接倒入色拉油繼續(xù)至和面結(jié)束

活好的面團(tuán)已經(jīng)很光滑而且很柔軟，一點(diǎn)兒也不粘手，能聞到油條獨(dú)有的堿性香味

面團(tuán)整形，按壓成厚3厘米左右的長條雙面涂油

用大口徑容器蓋住或用保鮮膜也可以，讓面松弛7個小時

醒發(fā)好的面團(tuán)用手托著下邊向外拉成長條狀，我的玉米面粉有顆粒，介意的稱重前過篩哈，不篩也不影響口感滴

切成2cm左右小段

兩兩摞在一起，手指摁一下兩端邊緣的中心

用一根筷子縱向按下厚形狀

再把兩端捏一下，炸的時候不容易散，捏著兩端拉伸至1.5倍長，出來就是個小胖子

下鍋，油熱后控制在中火差不多，太猛炸出來的油條影響膨脹度，里面還沒熟好外面就上好色了，所以溫度很重要，中火差不多

配上豆?jié){，開吃！