推薦幾種肉丸子的做法！
紅燒豬肉蓮藕丸子
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食材：
步驟：
1、豬肉餡中加入生抽、鮮姜末、鹽、黑胡椒粉、味達蕾69#，少量清水。
2、充分混合均勻入味。
3、一截藕刮去外皮，洗凈，切成小塊。
5、放入料理杯中，打成藕末。
6、將藕末和淀粉入肉餡中，充分混合均勻。
7、取一個奶鍋，將葵花籽油倒入鍋中，大火加熱至8、9成熱，與此同時，取一些肉餡，捏成丸子。
8、依次將做好的肉丸子放入油鍋中炸至定型。
9、將所有的肉餡都做成肉丸子，炸定型后撈出。
10、炒鍋中放一點點葵花籽油，將蔥花和一顆八角放入鍋中，小火煸炒出香味。
11、將炸好的肉丸子入鍋中，倒入熱水，小火慢燉10分鐘。
12、燉丸子的同時，將油菜芯準備好，洗凈，焯水，撈出后過涼水更顯碧綠。
13、肉丸子燉好，香氣撲鼻。
14、油菜提前圍邊，肉丸子擺在中間，淋上湯汁即可。
焦溜丸子
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食材：
步驟：
1、荸薺洗凈去皮，切成小碎丁。
2、蔥白、姜切成細末待用。（留出少許做焦溜丸子）。.
3、肉餡中打入雞蛋，加入料酒、胡椒粉和鹽，用筷子順著一個方向攪拌成順滑狀。
4、加入荸薺丁繼續攪拌順滑。
5、加入蔥白末、姜末和少許淀粉繼續攪拌至粘稠狀態。
6、手帶一次性手套，把肉餡做出肉丸。
7、鍋中放油，大約60度就可以了，輕輕順著油鍋邊放入肉丸子（此時轉小火）。
8、我是分兩鍋炸的，這時不要翻動丸子，等丸子一面定型后再翻動炸另一面。
9、兩面定型焦脆，就可以撈出控油了。如果直接吃，可以再復炸一次，會更焦脆。
10、焦溜丸子用的蔥姜末，水淀粉，老抽、生抽、糖和醋用清水攪均勻，配菜備用。（配菜可任意搭配）。
11、鍋內再放1大匙油，，冷油放入姜蔥末炒出香味。
12、加入醋，糖，生抽，老抽稀釋好的料汁和清水煮開。
13、將調好的水淀粉，倒入鍋內。
14、再放入炸好的肉丸，中火煮至醬汁濃稠即可裝盤。
15、放上配菜裝飾即可。
蘿卜絲丸子湯
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食材：
白蘿卜600克，豬肉末300克，小蔥1根。
步驟：
1、鍋內放少許食用油，下蔥白炸至金黃出香味。
2、倒入雞湯（如果家里沒有雞湯，可選用骨頭湯或是開水）。
3、接著把白蘿卜絲放入鍋內，開火煮。
4、這個時候，把剁好的豬肉餡放入盆中。
5、加入適量的鹽，糖，生粉，料酒，胡椒粉，充分摔打上勁。
6、這時鍋內的白蘿卜絲也煮至透明軟爛了，調入適量的鹽即可。
7、接著把肉末搓成小丸子，放入鍋內，中小火煮熟。
8、食用前可撒上小蔥花增香。
牛肉丸子粉絲煲
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食材：
牛肉丸子200g，干粉絲50g，植物油10茶勺，小米椒10g，姜2g，白糖0.5g，胡椒粉2g，雞精2g，涼水100g，味極鮮5g，辣椒醬2茶勺，韓國辣椒醬1茶勺，香蔥20g。
步驟：
1、把小米椒洗凈切圈，姜切末、香蔥洗凈切末
2、粉絲用熱水泡軟，撈起用涼水過涼，瀝干水分。
3、用白糖、味極鮮、少許水、胡椒粉、雞精調成一小碗味汁。
4、熱鍋涼油，油熱8成，下粉絲翻炒水份，最好把粉絲炒干一些，裝進沙煲里。
5、熱鍋涼油，油熱8成下姜末、小米椒炒出香味。
6、下辣妹子辣椒醬、韓國辣椒醬翻炒出紅油。
7、下牛肉丸子翻炒一會上色，辣椒醬裹住丸子。
8、把丸子倒進煲里，調味汁倒進去。
9、加蓋，小火煮開，關火燜1分鐘，撒上香蔥末即可。
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