食材：

豬皮600g、辣椒油適量、鹽適量、八角2g、香葉1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、筋力源Q4克、食用堿1g。

做法：

1)準備食材。

2)把豬皮洗凈。

3)放入水里加八角香葉姜煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火。

4)把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛，刮去油脂。

5)放入加有1湯匙食用堿和1湯匙醋的熱水中，反復搓洗幾次，以祛除刮油脂過程中殘留的油渣。

6)洗好的豬皮用刀切細條加入筋力源Q4。

7)放入沒過豬皮兩指的清水里再次煮，大火燒開。

8)小火慢煮1—2小時左右，加鹽再煮開即可。

9)等豬皮湯涼后盛到準備好的盆里。

10)把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了。

11)把蒜用搗蒜器搗成泥。

12)放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均勻，倒在切好的皮凍上，再澆上辣椒油即可。

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