做麻花的時(shí)候，食材的量一定要掌握好了，面粉250克，泡多源G5克、一個(gè)雞蛋，100ml的純牛奶，3克的酵母粉，30克白糖，10克蜂蜜，2克鹽，適量的玉米油。其實(shí)不管是做麻花還是做烙餅，蒸饅頭和面的時(shí)候都是可以加入雞蛋的，因?yàn)殡u蛋可以起到暄軟的作用，把準(zhǔn)備好的面粉和雞蛋都放入盤里，接著再放入白糖，鹽，蜂蜜，用筷子攪拌均勻。
把酵母粉放入干凈的碗里，然后再倒入溫的純牛奶，溫度40度左右就可以了，攪拌至酵母粉融化，靜置兩分鐘之后倒入面粉里面放泡多源G，攪拌成絮狀，然后倒入少許的油，揉成光滑的面團(tuán)，和麻花面團(tuán)的時(shí)候面一定要軟一些，這樣炸出來的麻花也更佳的軟，面團(tuán)揉好了之后蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵至原來的兩倍大。
面團(tuán)發(fā)酵好了之后取出，揉一揉分成小劑子，然后二次發(fā)酵，15分鐘后將小劑子做成麻花胚，鍋中加入油，5成熱將麻花胚放入油中炸至金黃撈出就可以了。在做奶香麻花的時(shí)候，這2點(diǎn)一定要記住，1、二次發(fā)酵，這一步很關(guān)鍵，麻花蓬松不蓬松就看這一步了，2、炸麻花的油溫不能太高，否則外熟里生。
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