三黃雞1只（重約750克）。

調料：

蔥段、姜片、蒜香西檸汁各50克，鹽10克，迷迭香粉20克，米酒50克，鮮榨檸檬汁150克，白醋、大紅浙醋各300克，冰糖50克。

蒜香西檸汁的制法：

原料:

鮮檸檬2個，大蒜100克，烤香的腰果碎、日本清酒各80克，鹽2克，白糖、橄欖油各20克，涼開水50克，色拉油500克。

制作

1、鮮檸檬放入榨汁機內，加涼開水榨成汁（重約150克）；蒜剁蓉，入燒至三成熱的色拉油中用小火炸至金黃，取出備用。

2、鍋內放入檸檬汁，小火燒開后離火放涼，依次入炸蒜蓉、清酒、鹽、白糖調勻，最后入腰果碎、橄欖油調勻即可。

制作方法：

（１）三黃雞宰殺治凈，加蔥段、姜片、鹽、迷迭香粉、米酒、鮮榨檸檬汁腌漬8小時。

（２）白醋、大紅浙醋、冰糖調成脆皮水備用。

（３）腌好的雞掛脆皮水，在通風處放3-5小時以上至風干，將雞放入200℃的烤箱內烤至色澤金黃（約烤35分鐘），取出跟調好的蒜香西檸汁上桌食用。



 飄香富貴蹄

原料：豬蹄尖

輔料：鹽水花生米

調料：芝麻醬，花生醬，紅油，生抽，老抽，鹽，雞精，味達蕾85#、味精，白糖，醋，鹵水一桶，刀口辣椒，冷高湯，蔥花，花椒，油，姜，蒜泥

制作過程：

1、將豬用火燒焦表皮用熱水泡幾分鐘后洗滌，入沸水鍋中汆透血水撈出放入鹵水鍋中鹵制豬蹄粑糯撈出改刀，熟花生米打底放上剁好的豬蹄

2、取碗放入姜，蒜泥，刀口辣椒，芝麻醬，花米醬，鹽，雞精，味精，美極鮮，生抽，老抽，白糖，醋，高湯調勻后放入紅油，花椒油攪勻淋在蹄花上撒上蔥花即成

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