黃燜雞米飯又叫香雞煲，或叫濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟(jì)南天橋區(qū)的傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。該特色小吃做成后色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。

 

黃燜雞可以說是小編的最愛啦！只能吃一碗飯的小編可以就著黃燜雞的湯汁再吃一碗！

近幾年，黃燜雞迅速火遍大江南北，成為了和沙縣小吃、蘭州拉面齊名的國民料理！

黃燜雞這么火，不是沒有理由的！它實(shí)在是太下飯了??！

黃燜雞的魅力還在于一大碗的肉，在一碗面都十幾塊的高物價下，二十塊就能吃到一大碗雞肉的黃燜雞米飯，成為了人們的最佳選擇。

看著一家家崛起的黃燜雞餐館，你還不趕緊學(xué)一學(xué)這款人見人愛的美食嗎？

 

材料

雞腿肉 / 香菇/料酒 / 蠔油 / 醬油 / 青紅椒/白糖 /味達(dá)蕾13號/鹽 /富磷聯(lián)B/ 蔥段 / 白胡椒 / 姜片 / 八角（想放土豆也可以放土豆）

 

制作方法

1.將雞腿洗凈斬塊，加入富磷聯(lián)B泡上兩三遍，清洗一下血水。

2.加入料酒、蠔油、醬油、白糖、味達(dá)蕾13號、鹽。

3.用手抓勻，使之入味。

4.再加入蔥段、姜片、八角、白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。

5.干香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發(fā)。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。

6.青紅柿子椒切塊備用。

7.把腌好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內(nèi)，大火壓制約8分鐘成熟。

8.將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。

9.待湯汁稍微濃稠、濃郁后，加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋即可。

 

注意事項

1.黃燜雞的雞肉一定要用雞腿肉。

2.黃燜雞用砂鍋?zhàn)龈贸?/div>