炸東西剩下的油該怎么辦？酒店大廚教你一招，“腥油”變“香油”
隨著人們生活水平的日益提高，現在的人們不在只限于是否吃得飽，而更關注的是如何吃的更加的健康。那么，在油炸食物后剩下的食用油是要倒掉還是繼續使用呢？
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可能大部分人會說：“當然是要進行二次利用了，可以直接拿來炒菜吃呀”，這倒沒有錯，但是如果是用于炸魚、炸肉所剩下的油拿來炒的話就會影響菜的口感！
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相信很多人都想把油進行二次利用，但是又害怕吃了對身體不好，那么這些剩的油該如何處理才是最佳的呢？
其實在飯店里有眾多的食物都是需要經過油炸的，然而它們使用后的油不會倒掉，而是進行一種循環的使用，那么，他們都是如何讓“腥油”變成“香油”的呢？
如何讓“腥油”變“香油”的呢？
1、油炸之后，等油放涼了以后就可以把里面的殘渣過濾掉，因為這些殘渣再次進行反復油炸的話，就會產生一些對身體有影響的物質！
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2、需要準備花椒以及陳皮，首先先把花椒和陳皮放到油里面進行加熱，若花椒的顏色變色就可以馬上撈出來，不然變黑的話會有一股糊味，接著放入一點香葉，要記得是冷油下鍋哦。
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3、可以多放些蔥段和姜片在鍋中慢慢炸，直到蔥段微微炸焦后就可以撈出，處理好后的油先放置一段時間后再進行過濾，將里邊的殘渣過濾出來，到時就可以拿來炒菜和辣椒油了
以上就是如何讓“腥油”變“香油”的具體步驟，記得舊油和新油不要混合在一起使用，最好是要將兩者分開存放！
還有需要注意的點是裝油的瓶罐要選擇玻璃的，因為油脂的氧化速度會比較的快，另外炸過的干蔥可以不用丟掉，可以拌在餛飩餡料里面，不僅不浪費吃起來還特別的香！
經過處理之后的油一般都是比較的清澈，不管是拿來炒菜還是做湯，都不會影響使用。你們覺得是不是很實用呢？
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