辣椒油怎么炸最香？大廚20年的秘制配方，色澤紅亮，香味十足！
在我們日常飲食生活中，辣椒油是必不可少的一種調味料，尤其是調制涼拌菜時，如果不放點辣椒油，那吃起來不僅味道不香，而且還不下飯。
辣椒油不僅可以用來調制涼拌菜，還可以用來拌面條吃，又香又辣吃著特別過癮。很多人都喜歡吃辣椒油，但是由于在家里不懂如何做，所以大家平時想吃的時候，一般會選擇去超市里買現成的。
我們大家都知道，超市里買的辣椒油不僅價格貴，而且味道也不是特別的好，不如飯店里廚師炸的辣椒油吃著香。
辣椒油怎么炸最香呢？其實方法還是比較簡單的，只需掌握幾個方法與步驟，每個人在家都可以炸出香味撲鼻的辣椒油。
今天，我把飯店大廚用了20多年的秘制配方，分享給大家。按照這個配方炸好的辣椒油，色澤紅亮，香味十足，無論是拌涼菜，還是拌面，香辣美味又下飯，喜歡的朋友一起學起來吧。希望我今天所分享的內容，能夠給你帶來收獲。
炸辣椒油秘制配方：
粗辣椒面一勺，細辣椒面一勺，白芝麻10克，香葉2片，桂皮3克，八角3個，大蔥15克，生姜15克，大蒜10克，花椒粒5克。
辣椒油詳細制作方法：
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第一步，首先準備一個干凈耐熱的碗，然后倒入一勺粗辣椒面，一勺細辣椒粉，一勺白芝麻，5克食用鹽，再加入一勺涼油，用筷子攪拌均勻備用。加入一勺涼油和辣椒面攪拌均勻，這樣做的主要目的是，可以避免辣椒面被炸糊。
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第二步，辣椒粉準備好以后，再準備適量的蔥姜蒜，圓蔥，香菜。蔥姜蒜去皮后改刀切蔥段，姜片，蒜片，圓蔥去皮后切成條，香菜洗凈后切段。
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第三步，鍋中倒入適量的花生油，油溫五成熱時下入，蔥段，姜片，蒜片，圓蔥條，香菜段，香葉、八角、桂皮、花椒粒。開中小火慢炸，直到炸至焦黃色時，用漏勺把料渣撈出來控油備用。
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第四步，將鍋中油溫繼續升至八成熱，達到微微冒煙狀態時即可關火，然后靜置一分鐘左右。
第五步，用勺子將熱油直接倒入提前拌好的辣椒面碗中，一邊倒油一邊攪拌辣椒面，最好是分3次倒入熱油，這樣才可以把辣椒的香味完全激發出來。
第六步，做好的辣椒油給它晾涼，然后準備一個干凈無水的玻璃容器。把涼透了的辣椒油裝入玻璃容器中，蓋上蓋上保存起來。想吃的時候，隨時取出來吃就可以了。
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這樣炸出來的辣椒油，色澤紅亮，香辣味十足，平時在家調制涼拌菜時，放上一勺自制的辣椒油，不僅香辣美味，而且還能增加食欲。喜歡的朋友，趕快在家試一下吧。
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