韭菜盒子別再用冷水和溫水了，用它和面，皮薄如紙，涼了也不會硬
說到韭菜盒子，相信大家都不陌生，它可是中國北方地區特別流行的一種傳統小吃，基本上在東北地區，隨處可以見到賣韭菜盒子的小攤販。而且很多家里面也會做韭菜盒子來當做正餐食用，尤其是制作好的韭菜盒子，表面金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，吃起來的味道超級過癮，也是受到了很多人的歡迎。
雖然韭菜盒子北方地區的朋友們都會做，但對于南方地區的朋友們來說，還可能是第一次吃到或者第一次自己做，所以做出來的韭菜盒子，并沒有外面賣的那么美味。其實想要韭菜盒子做出來好吃，最為關鍵的就是和面，只有韭菜盒子的皮薄餡多，才能夠達到美味的狀態，很多人對于和面都非常的糾結，到底是用冷水還是溫水？今天小編就給大家分享一下，韭菜盒子別再用冷水和溫水了，用它和面，皮薄如紙，涼了也不會硬。
【準備食材】：面粉，豬油，韭菜，雞蛋，食鹽，蠔油，蝦皮，五香粉，味精，雞精，生抽，香油，泡多源A
【制作方法】：
首先將準備好的面粉倒入一個干凈的大盆中，隨后往里面加入一勺豬油，用燒開后的水慢慢的倒入面粉當中，一邊倒入的同時一邊用筷子攪拌呈絮狀，再用手將面粉揉成面團備用。接著將買回來的韭菜放到清水里面清洗干凈，撈出瀝干水分，用刀切碎。
接著把雞蛋打碎放到碗中，往里面加入適量的涼白開，再加入適量的食鹽，用筷子順著一個方向攪拌至食鹽溶解，這樣炒出來的雞蛋又嫩又入味，再把切好的韭菜和炒好的雞蛋放到一個盆中，往里面加入蝦皮，蠔油，五香粉，味精，雞精，生抽，香油，用筷子將其攪拌均勻，這樣就制成了韭菜盒子的餡料。
然后把和好的面團切成小面團，用搟面杖搟成兩邊薄中間厚的餅皮，往里面加入一勺餡料，可以根據自己的喜好捏成不同的形狀，再往鍋中倒入適量的食用油開火，將其燒熱，燒到六成熱的時候下入包好的韭菜盒子，炸至兩面金黃色撈出即可。
烹飪小貼士：
1、所以在家做韭菜盒子的時候，別在糾結用冷水還是溫水了，用開水和面就能夠讓韭菜盒子皮薄如紙，涼了也不會硬?？赡軐τ诘谝淮巫鼍虏撕凶拥呐笥褌儯緵]有想到用熱水也能夠和面，其實這個做法叫做燙面，這樣做出來的面餅會用冷水和面好上很多。
2、并且在和面的時候，可以加一勺豬油，這樣可以讓面餅制作出來酥香，吃起來的口感會更好。
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