【食材】：普通面粉180克，清水320克，泡多源Q9克、細(xì)砂糖30克，雞蛋1個，面包糠50克。糖心餡：細(xì)砂糖70克，普通面粉15克。

【制作方法】：

1、準(zhǔn)備好所用的食材，分別稱重好重量。泡多源與面粉干拌均勻。另取15克面粉和細(xì)砂糖調(diào)勻，制作好糖心餡。



2、把清水和細(xì)砂糖，倒入鍋里，打開燃?xì)庠钪谢鸺訜幔瑒傞_始稍微攪拌下，使細(xì)砂糖快速融化。



3、細(xì)砂糖融化以后，就不用攪拌了，把糖水煮至沸騰后燃氣調(diào)成小火，然后快速倒入面粉（180克）。



4、用筷子快速攪拌均勻燙熟，至面粉無干粉后把燃?xì)怅P(guān)火。



5、稍微晾涼后，戴一次性手套把面團(tuán)揉至光滑，沒有一次性手套的，如果揉面有點沾手，可以在手心里抹點食用油防粘。



6、把揉勻的面團(tuán)搓成長條，然后揪成30克一個的小劑子，差不多可以分成14個，把劑子全部揉成圓形。



7、用手掌按扁，然后用搟面杖搟成中間厚四周薄的厚面片。



8、取一個面片，舀入2勺糖心餡，然后用包包子的方法包緊收口，一定要捏緊，不然炸制的時候糖心會流出來。



9、把包好的糖心餅，用手掌按扁成餅狀，全部做好。



10、把雞蛋打散成全蛋液，把糖心餅放入掛上一層蛋液，放入面包糠里，撲滿面包糠。



11、炸鍋倒入適量植物油燒至6—7成熱，下入裹好面包糠的小劑子，小火慢慢炸制金黃，注意翻面。



12、炸好的糖心餅要全部浮起，注意全程小火，火大了容易開裂，流出糖汁。



13、把炸好的糖心餅，瀝干油脂，放入鋪了油紙的盤子里，金黃誘人。

溫馨提示：

1、食材里的面粉是普通面粉，就是平時包餃子蒸饅頭那種。

2、燙面的時候，一次性倒入面粉，用筷子快速攪拌均勻。

3、炸制的時候全程用小火，不可以用大火，容易炸裂。

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