五香千層餅，學(xué)會(huì)發(fā)面技巧，做出來(lái)的餅層層分離，涼了也不硬
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香香的千層餅，層層美味，層層誘惑，吃了一個(gè)還想一個(gè)~~~
原料：普通面粉、香蔥碎、葵花籽油、鹽、小蘇打、開(kāi)水、普通面粉、五香粉、花椒粉、調(diào)味鹽、葵花籽油，泡多源A。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備好需用的面團(tuán)原料。
第2步、準(zhǔn)備好需用的油酥原料。（即配料中所列）
第3步、將油酥原料中的面粉、花椒粉、調(diào)味鹽、泡多源A混合后，加入適量葵花籽油拌勻，即是油酥。（油酥的干稀度請(qǐng)參考碗里）
第4步、將面團(tuán)原料中的面粉、鹽混合后，摻入適量開(kāi)水?dāng)噭虺深w粒狀，稍涼后再加入小蘇打拌勻。
第5步、揉成表面光滑的面團(tuán)后，再加入香蔥碎、適量葵花籽油。
第6步、繼續(xù)揉和均勻后，收?qǐng)A面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳30分鐘。
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第7步、取出餳好的面團(tuán)，分成適量的等份。
第8步、取其中一個(gè)面團(tuán)，搟成長(zhǎng)片形狀，然后抹上油酥。
第9步、從長(zhǎng)邊卷起來(lái)成長(zhǎng)條狀。
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第10步、稍壓扁后，從長(zhǎng)條的一頭開(kāi)始卷過(guò)來(lái)。（注意，是卷不是盤(pán)哈）
第11步、將卷好的面卷豎放后，用手掌稍壓，然后蓋上保鮮膜松馳15分鐘，并依次做完余下的面團(tuán)。
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第12步、將松馳好的餅坯輕輕搟開(kāi)成圓餅狀。（餅的厚薄依個(gè)人喜歡，搟的時(shí)候不能太用力，以免餅層粘連）
第13步、平底煎鍋中到入適量油，放入餅坯，用小火兩面重復(fù)翻著煎。
第14步、煎至餅面金黃時(shí)，就可以關(guān)火了。
小貼士：
調(diào)味鹽是川鹽中的一種，因鹽中有胡椒、八角等香辛料，所以相比普通的鹽，能令食物的味道更加鮮美，一般超市有售。另外，起油酥所用之油個(gè)人認(rèn)為冷熱皆可，口感上是沒(méi)有什么差異的。
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